店里那些吃完早饭没走的人，还有在门
聊天的，以及刚刚才赶到的老
客们，听到消息后，全都一
脑地涌了过来，把售货机围了个里三层外三层。
两个西装男和售货机被围在
间。
“师傅，这售货机什么时候能
好啊？”
“今天卖的是什么
饭酱啊，您知
不？”
“送货的什么时候来呀？”
“”请开始你们的表演。”
大家你一言我一语，说个不停。
两个西装男当场就
张得额
冒汗了。
他们安装售货机好几天了，还是一回遇到这么大阵仗。
被上百号人围在间盯着，这谁能
得住啊。
另一边，林玄今天没像往常一样睡到午，早上十
多就起床了。
今天他要
蟹黄酱。
而蟹黄酱最麻烦、最费时间的就是拆蟹这个步骤。
得把好多大闸蟹蒸熟了，把蟹黄、蟹膏和蟹
都取
来，这工程量可不小。
上次蟹黄大汤包的时候，他还专门请苗远山帮忙找了好几个人来搭把手。
这次有布里茨在，他就没再另外找人帮忙了。
布里茨那机械臂
准
效，拆蟹这
细致的活儿，就很合适了。
大闸蟹刚送到，林玄就随手从装螃蟹的箱
里拿起一只，检查了一。
蟹壳光泽油亮，颜
是自然的青灰，肚脐鼓胀饱满，
压去
有弹
，拿在手里沉甸甸的，说明蟹黄充足。
蟹腹与壳连接
实，没有松动，而且蟹嘴还在不停地冒着泡泡，全都是鲜活的。
林玄满意地了。
蟹黄酱，材的品质是关键，只有新鲜、饱满的大闸蟹，才能香味
郁、
醇厚的蟹黄酱。
第一步是蒸制大闸蟹。
林玄在蒸锅里铺好姜片，把大闸蟹一个个放
蒸锅里，腹
朝上。
冷
上锅，开大火蒸制。
林玄定好计时
，顺便准备后续要用的调料。
计时响起，林玄关火，打开蒸锅盖，一郁的蟹香瞬间扑面而来，鲜得人直咽。
如果是他自己手工拆蟹，还需要等大闸蟹完全放凉，避免
手，但布里茨是机人，完全没有这个顾虑。
布里茨已经走到桌边，机械臂灵活地拿起一只大闸蟹。
布里茨的动作又快又准，不会浪费一蟹黄和蟹，也不会碎蟹壳的碎片去。
林玄坐在旁边，等大闸蟹稍微凉一，也加
了拆蟹之。
一人一机分工合作，很快就拆好了所有的大闸蟹，蟹黄、蟹膏和蟹分别装在三个大碗里。
接来就是炒制蟹黄酱。
林玄往炒锅里倒用油，待油温升后转小火，放葱段、姜片、洋葱块和蒜粒，慢慢炸制。
小火慢炸能让香料的香味充分释放来。
等香料炸至金黄，香味完全释放，林玄用漏勺把残渣捞来，只留锅的葱油。
他把火调到最小，倒蟹黄和蟹膏，用铲轻轻压碎。
全程保持小火慢炒，让蟹黄和蟹膏慢慢油，颜从橙红变成金黄，油光发亮，郁的蟹香混合着料油的香味，弥漫在整个厨房。
林玄沿着锅边，少量多次地淋
雕酒，既能去腥，又能增加一丝酒的醇香，每次淋后都快速翻炒均匀，让酒气挥发，只留酒香。
随后，他加白胡椒粉、一白糖和几滴醋。
继续用小火翻炒，让味充分
蟹黄。
我是不会说的
接着，林玄把拆好的蟹倒锅翻炒，让每一丝蟹都能充分
收蟹油的香味。
蟹黄和蟹本
就有鲜味，盐不能放太多，否则会掩盖鲜味，但也不能太少，否则味会淡。
林玄取少量淀粉，加清调成薄芡，淋锅。
薄芡能让酱
变得稠，更好地包裹在蟹和蟹黄上，也会更顺
。
他继续用小火慢熬，并不停地翻炒，防止粘锅，也让味更好地合。
随着时间推移，锅里的酱越来越稠，油金黄透亮，蟹黄与蟹完全合在一起，变成了稠的酱状，香味也变得越来越郁，鲜、香、醇、厚，让人闻着就想
。
林玄关火，加少量香油。
至此，蟹黄酱就制作完成了。
等蟹黄酱晾凉了，林玄便喊来布里茨，开始动手装瓶。
布里茨机械臂灵活得很，不一会儿，就把一瓶瓶蟹黄酱整整齐齐地摆在了桌上。
林玄看着桌上满满当当一片金灿灿的瓶，心
都好了不少。
照老规矩，林玄把装瓶后的蟹黄酱放纸箱里，然后推着平板车来到小区门，等着迈
赫司机来取货。
没等多
时间，熟悉的黑迈赫就缓缓地开了过来，停在了他面前。
司机了车，目不斜视，径直走到纸箱旁边，就开始快速地清起酱料来。
显然是对林玄有所防备，毕竟上次被林玄追问得差就
馅了。
从那之后，他每次来都格外警惕。
林玄看着他这副如临大敌的样，忍不住觉得有些好笑，便开说：“实在不好意思啊，之前确实想着跟你
话。不过你放心，我不会再问了，我今天已经知你要把这些酱拉到哪儿了。”
迈赫司机抬起，看了林玄一
，神警惕，摇了摇说：“林玄先生，您别白费力气了，我是不会说的，这是公司的规定。”
“我真的知。”
林玄真是哭笑不得，解释，“你这次要把酱拉到
家面馆，对吧？面馆的老板是我的徒弟，昨天晚上他们就跟我说了，售货机要摆在他们店门。”
迈赫司机明显愣了一，没想到林玄竟然真的知目的地，而且还说得这么准确
。
他沉默了好几秒，脸上的表变得有些复杂，似乎在心里纠结着到底要不要承认。
但最终，他还是倔
：“我是不会说的。”
林玄：“……”
说实话，他这会儿都开始佩服这个迈赫司机的职业德了，真是守原则，不为所动啊。
目送着迈赫渐渐消失在路，林玄转回了家。
他简单地洗漱了一番，便准备门，开着车前往家面馆，到了那儿之后，他打算先去看看售货机的况，再和周芸、承意好好聊聊，顺便尝尝他们的手艺有没有步。
另一边，迈赫司机开着车，沿着街驶了老居民区。
远远地，他就看到家面馆门密密麻麻全是人。
人群把店门围得
不通，有的人坐在小扎上排队，有的人站在那儿聊天，还有人举着手机不停地拍照，那场面用人山人海来形容一都不过分。
最近在逮
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