说到这徐米
忽然停了
来，因为她注意到关文砚已经开始
理起石斑鱼，她顿时扔了话题，全神贯注地盯着全息影像。
……
……
石斑鱼
质细
，
类似于
，素来有“海”的称号，加上其本
有健脾、益气等功效，又有低脂肪、
白等特
，所以石斑鱼在华夏
受市场
迎，是非常优秀的上等
用鱼。
因为沉浸仪全息投影的缘故，镜
关文砚每一个动作都被镜捕捉，完整展现在徐米面前，所以她能清楚看到关文砚理材的全
手法。
只见关文砚动作利索地打开保温箱，
里面的主角：
一条
约一米，外形丑陋的棕褐
石斑鱼，硕大的跟布满全的圆形斑都昭示着它的份。
“野生石斑鱼？”
徐米忍不住坐直，一
起了好奇心：
“我之前看过关文砚的资料，鱼料理是他的短，这次他
签偏偏就到了‘大海’题目，没想到他居然这么大胆，直接用野生石斑？”
“小师姑，野生石斑怎么了吗？”
崔清丽不学厨，所以并不清楚她在说什么，徐米耐着
解释起来：
“从上来说，野生石斑鱼的鱼更
实一，在烹饪的时候家养石斑跟野生石斑鱼会有所区分，但野生石斑鱼常年用海藻，
会有有一
来自于海藻的‘雪卡毒素’堆积。
这毒素耐温，而且不会被胃酸分解，在人会存在三到六个月之久，是一比河豚毒素还要毒一百倍的神经毒素。
雪卡毒素会堆积在石斑鱼的
、鱼卵还有脏跟，如果厨师在理石斑鱼过程
理不当，这毒素会
鱼。”
徐米说到这里，
睛一眨不眨地盯着那条不算小的石斑鱼：
“用野生石斑肯定是有风险的，但我没想到只是个预选赛关文砚就用野生石斑，他是对自己太有信心还是对《厨神争霸》节目组的后备医疗团队有信心？”
实在是太大胆了。
这么大的野生石斑，就算她师兄来
，理的时候也得仔细再仔细，毕竟一个理不好，一条鱼能放倒一节目组。
崔清丽也有些看不懂关文砚的这
作了：
“嘶，比河豚还毒一百倍？那确实是有冒险了，
关文砚的
平就算换一
菜也能稳稳决赛，不至于上来就用野生石斑搏位，他这是……心急了？”
“再看看吧，说不定有惊喜？”
徐米摸摸
，也有些不确定。
……
……
活石斑鱼放装满冰块的桶里冻
，等到鱼死过去，抓时间用一
针从鱼直直戳去麻痹鱼的脊椎神经，随后刮去表面鱼鳞，用刀在鱼狠狠切，带里略微发黑的脏。
鱼鳍被小心割来，鱼被慢慢片成厚约一厘米的鱼块，上面还带着有些发褐的鱼
，关文砚似乎察觉不到场上人的惊诧，低在鱼排上滴少许橄榄油、海盐颗粒、孜然粉以及淀粉行腌制。
——徐米看得来，他在理这条野生石斑的时候手法虽然有些生涩，但每一个过程都谨慎极了，这份严谨跟大胆是很多老厨师都没有的。
“这菜他打算用西式法来？那为什么要加海盐跟淀粉？”
她看着看着就猜来几分对方的用意，忍不住若有所思地了：
“原来是这样，石斑鱼质鲜
，里白质丰富，如果用油煎的方式可能会造成白质
失，所以用淀粉锁住营养。”
看来在菜的时候不只要考虑味，还要尽量考虑如何保持材的营养不失。
学到了学到了。
厨艺果然是一门艺术！
崔胜国说的果然没错，这才是个预选赛她就能学到这么多！
徐米忍不住攥了拳，顿时觉得斗志满满。
【现代地球】第一
预选结束
“滋滋滋……”
用淀粉跟海盐稍稍腌制过的石斑鱼在平底锅里滋滋作响，关文砚微微躬，一手
着鱼排的一端，异常小心地利用锅底温度炙烤鱼分，等到黑褐鱼开始变卷曲，打一个好看的弧度，他立刻翻面，让雪白的鱼跟温接
，煎漂亮的黄。
“观众朋友们，我现在已经能闻到石斑鱼的油脂香气了，可以看到关文砚选手在调制这菜的酱
，是大胆选用了一个土豆
跟蘑菇的酱料选择——”
关文砚选择野生石斑鱼这一显然让不少人惊讶，就连现场主持人都忍不住惊叹声：
“我们看到关文砚选手真的给了我们一个非常大的惊喜，相信很多人都知，野生石斑鱼味鲜，但是跟河豚一样，一旦理不好就会有致命的风险，一般只有是经验老的厨师才会选择野生石斑鱼菜。
曾经有人拼死吃河豚，今天现场也有这样不输河豚味的野生石斑，真的非常令人惊讶。
没有想到关文砚选手会选择这样一菜，味怎么样呢？就让我们小小的期待一，等待四位评委还有现场品鉴师给的评吧！”
坐在台上的四位评委：“……”
现场评审：“……”
怎么办，你这话说完他们还有期待的余地吗？
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