面条煮熟后过凉
，这样更劲
，最后浇上一勺葱段，搅拌均匀即可，一端上桌，满屋飘香。
周湘云闻香而来，领着小苗苗和周宇洗完手，迫不及待坐过去，拿起筷
尝了一
，以为猪油
的葱油面会油腻，没想到吃起来这么清
，足以见得小老太太厨艺，周湘云愈发期待晚上的腌笃鲜了。
七十年代的农村不像后世，别说随时吃
都能吃到，就是熬制猪油也得看日，大多都是趁着
节熬上一盆，油渣作为一菜上桌，猪油留着慢慢吃一年，像周家这么富油，一年到
有猪油吃的人家，十里八乡一只手就能数过来。
这些都得益于周战山是杀猪匠，
腊月后，大伙闲
来了，却是周战山最忙的时候，技术过关，工钱要得低，找他杀猪的村已经排到了小年。
这段时间周战山基本不回家，杀完这个村的过年猪，
不停蹄地赶去个村，得来的板油和猪，大多托人带回来。
冬天最适合熬制猪油，猪成腊，留着来年过节吃，买新鲜不得
钱？这不又可以省一大笔。
吃完午饭，李开始准备腌笃鲜的
材，趁周湘云跟俩孩在屋里睡觉，她去地窖割了一小坨腊。
清洗的时候，别提多心疼了，这还没过年呢，她的腊啊，便宜周湘云那死丫了。
腊尽量切成最小块，这样每人可以多夹两筷，跟剁好的排骨，一起凉锅，放姜片和椒去腥，开后捞
冲洗
净待用。
睡到一半，周湘云翻
，闻到香，一睁开
睛，小苗苗对味
，比她先醒，不过担心吵到妈妈，就算再好奇姥姥煮的什么，也乖乖地偎在周湘云怀里玩手。
见到妈妈自个儿醒来，小苗苗才拉拉她妈的手，嘴馋地咽着：“妈妈，好香啊——”
周湘云跟着咽，抱起小苗苗就往灶房冲，到门，不去，一大一小同时探，周宇也赶来凑
闹，叠罗汉地扒在那儿，李不经意抬，被他仨吓一
，虎着脸开骂，“人吓人吓死人不知？”
周湘云乖乖
表示知不为例，睛直勾勾地盯着李往大铁锅里放腌笃鲜的各
材。
上辈周湘云去江南拍戏，偶然机会品尝到当地特
腌笃鲜，回去后就惦记上，想着有机会一定还要吃一回。
结果行程太满，一直没能实现，没想到在这给她吃到了，所以说凡事是福是祸，谁知呢。
腌笃鲜是江浙沪地区家喻
晓的一抗寒，理论上，天儿越冷吃这个越带劲儿，实际上开后才吃得到。
还不是因为笋好挖，冬笋难寻，而腌笃鲜所有材里面最重要的一环就是鲜笋，不放笋，这菜就失去了灵魂，算不上真正的腌笃鲜。
加材后，慢火炖上三四个小时。
趁着空闲，李背了一小背篓笋到灶房笋，既然周湘云赖着不走，免费的劳动力，不使唤白不使唤。
周湘云顾及腌笃鲜，不敢得罪小老太太，剥笋时格外小心，小苗苗和周宇也帮忙，冬笋表层呈金黄，光
，不带
，不用担心扎到小朋友，李和周湘云就没
他俩，笋壳裹得
实，大人都不好剥，更不要说小孩，李不指望，不过也没打击兄妹俩的积极
。
果然不李所料，周宇拿了
笋，捣鼓了半天，原来什么样还是什么样，周宇将笋拿在手里打量，越看越生气，咬牙切齿地问他
，“不能咬呀？”
李不信周宇有这个本事，可以不咬到笋把笋壳咬来，“咬一个试试，我扔你去！”
话音未落，耳边“咔咔咔”一阵响，李脖僵
地转过去。
小苗苗将嘴里的笋壳吐地上，乖巧地双手奉上自己剥好的笋，通
黄节节
，最重要的一没被咬坏，比李小心翼翼用手剥的还要完整。
所有人惊呆了，没想到小苗苗还有这本事。
“苗苗，你？你咬的？”周宇神灼灼，急切地想学，“可以教教五哥吗？”
学会了，他就是曾家村用牙剥笋第二人，那也太厉害了吧！
小苗苗脑袋，有模有样地开始教授起来，奈何这事儿靠的是天赋，周宇寻摸了半天毫无成效，小苗苗安
他，歪靠过去，小脑袋贴贴。
周宇顿时将失落抛之脑后，恢复成没心没肺的快乐熊孩，拉着小苗苗就地玩起了斗
。
腌笃鲜得趁吃，这不天还没黑透，李就张罗着开饭，她嗓门大，就算住在人迹罕至的村尾，离得稍近的人家也能听得见。
即便听不到，整个曾家村也知老周家今晚吃腌笃鲜，那味儿已经在村里上空飘了一午，可把大伙馋坏了，对着村尾咽。
家里有个杀猪匠，腊不说整个公社，至少曾家村没有哪家比得上，而今年也只有他们家挖到了冬笋，什么好事儿都给李摊上了，活该她有腌笃鲜吃。
李今天善心大发，没像往常那样分餐，而是用大瓷盆盛了满满的一大盆腌笃鲜端上桌，还有一锅香
的白米饭。
周湘云有力见地给每人舀上一碗，汤白
，香味扑鼻，周湘云
一，夸：“妈您的这个腌笃鲜也太香了吧！”
闻起来比她上辈在五星大饭店吃的还要香。
“没吃就开夸，就你嘴
油。”李白她一。
“这不是怕一嘴，太好吃顾不上嘛。”周湘云随一搭，没想到成真了，小老太太的这个腌笃鲜实在太好吃了，一鲜掉眉，吃得本停不来，哪儿还有工夫说话。
其他人也一样，埋认真饭，这年，多难得才能吃上一回，而这个，只有吃到自己肚里才算数。
腊经过慢炖，咸味适
，裹汤，一去居然爆，质更是酥，吃起来一烟熏味没有，简直突破周湘云对腊的固有认知。
还有里面的排骨，已经炖至脱骨，轻轻一咬，
烂的排骨嘴里，完全不柴，只有鲜。
就连作为
菜，腌笃鲜所有材里面最不起的百叶结，也不散，薄味。
最后是今天腌笃鲜的重戏，他们辛辛苦苦挖回来的冬笋，没想到炖了一午，居然保留了笋原有的清香脆，表面附着一层厚的汤，仍不油腻，而是锦上添，鲜得恨不得把
一块吞肚。
周湘云很快炫完两碗腌笃鲜，给自己盛了一碗白米饭，往嘴里扒了一，糯香甜，就是这个味儿，周湘云动得快哭了，她终于吃到心心念念的白米饭了！
李也盛了饭，接着往碗里舀了一勺腌笃鲜，汤多于材，周湘云有样学样跟着舀了一勺，先把材拣着吃掉，再就着汤吃米饭。
周湘云尝了一，睛刷地亮了，汤已经浸米饭，咸鲜适宜，而不烂，本不需别的饭菜，周湘云一接着一，反应过来，一碗饭已经见底。
添饭的空隙，瞧了旁边的小苗苗，两岁
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